In plaats van beschuit kan je ook 10 tot 12 eetlepels paneermeel gebruiken.
Oven voorverwarmen op 200 graden Celcius. Pijnboompitten roosteren in een koekepan totdat ze goudbruin zijn Gehakt mengen met tijm, fijn gemaakte beschuit, eieren, helft van de pestosaus, zout, pijnboompitten en de tomatenpuree.
Doe het gemengde gehakt in de cakevorm en zorg ervoor dat ook de hoeken van de vorm goed gevuld zijn. Bak het vleesbrood in het midden van de oven in 45 minuten.
Maak intussen de saus door de yoghurt te mengen met de zure room, de rest van de pestosaus, peper en kappertjes.
Het gehaktbrood kan warm geserveerd worden, maar is koud ook heel erg lekker.
Serveer het gehaktbrood met stokbrood en een groente salade met tomaten erbij.
In plaats van pijnboompitten zijn gehakte amandelen of cashewnoten ook erg lekker.